張騫出西昱

[深夜食堂]

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三不五時

小騫為天蠍座 & AB型的老爸

準備的晚餐ㄡ

今天煮的是皮蛋瘦肉粥

他要求

1.不能爛

2.不能乾

哈哈

知道他不好伺候了吧

是說也沒辦法

職業病

他年輕的時候是商船的二廚啦

 首先

一定要推崇一下

小騫去年上異國料理課

老師送的 ㄍㄟ 西

綠色的磨碎器

可以把洋蔥/香菇

應該是所有的食材

磨成丁ㄡ

絞肉

用鹽/米酒/一點點香菇醬油

醃約15分鐘後

用熱水川燙去血水

再與洋蔥/香菇炒熟備用

起鍋前記得加鹽加鰹魚露

其實就已經是一道很可口的下飯菜了啦

之後將米洗淨

置冰箱冷藏1個小時

中間空檔時間就可以剝皮蛋

3.切丁

這是老爸的第三個要求啦

差點忘了寫

用悶燒鍋的內鍋裝滿水煮滾後

放入冰過的米粒

約十分鐘後再放入炒熟的絞肉

秘訣就在粥湯煮滾加好鹽後

一定要先舀起1/3的湯汁

再放入皮蛋/蔥末即可

其實

不用加皮蛋就是很好吃的鹹粥了

因為綠色的蔥末

沒吃完會變醜 

 所以

最好是外加或乾脆不放

一個悶燒鍋的內鍋 

3 宫的米

就可以煮出5大碗的粥ㄡ

老爸老媽老哥

昱兒

外加小騫明天的午餐囉

[深夜食堂]

配合老爸

都是9點過後才能送去爸媽家的

不被誘惑/不破功的工夫

真的不是普通人受的了的

是說

不吃宵夜都回成這樣了

煮熟的絞肉也只用了一半

成本是

絞肉100元

小洋蔥2顆

香菇十片

皮蛋10顆70元

是不是很簡單呢

ps:為什麼要舀起1/3的湯汁呢?

因為米飯會吸乾水分

送去給老爸享用前

再倒入

就符合老爸不乾的要求囉