張騫出西昱

午餐時間

沒事逛逛市場總能撿到些便宜 

 芝騫原只是想買魚的

經過雞肉攤被老闆給叫住

半隻算我200元

再半隻180元

不囉嗦

回家料理去

煮麻油雞

少不了老薑囉

 一點油

(憑感覺~約兩湯匙吧)

爆乾老薑

接著倒入洗淨瀝乾的土雞肉

略炒後

(聽說多炒幾下會更燥熱ㄡ)

用鍋蓋悶一會兒

就可以倒入兩整瓶的米酒 

或是一瓶酒+一瓶水 

大火煮滾

再換小火煮到湯汁變白

就是美味又完全沒有酒味的麻油雞湯囉

有沒有發現

這 1/3 的雞肉

都是些腳腳/翅膀/屁股的

哈哈

不用奇怪

芝騫就只愛這些骨頭啦 

時間約30/60/90/120分鐘不等

看雞肉的多寡和喜歡的軟硬度而定囉

剛好有客戶小baby滿月

 油飯+麻油雞

就是最絕配的一餐囉  

另外的 2/3

煮鳳梨蛤蠣雞給昱兒吃

這道湯品其實是我ㄚ木的拿手菜

食隨~知味

就來煮煮看

記得阿基師說過

溫體雞不需要熱水川燙

但我還是習慣用冷水煮開去個血水

再多次洗淨後

加上薑片

醃製的鳳梨

大火煮滾後換小火 

約30分鐘後

放入蛤蠣

起鍋前淋上一些米酒

 就是一碗好喝的鮮味活力湯囉

感覺上

我的鳳梨蛤蠣雞湯

比阿木煮得清淡

待昱兒嘗鮮過後再來評分囉