張騫出西昱

2018.10.31和同事約好一起嚐大閘蟹趣

 往年都是找認識的朋友宅配陽澄湖大閘蟹到辦公司嗑

 今年食藥署接續驗出戴奧辛感染才決定外出覓食的

從台北開到萬里約一個多小時(七錯八錯的)

往基金二路四面佛的方向就對了

坐落在深山中的世外桃源

大閘蟹養殖基地

裝潢很簡單

還有賣梅子酒

許多名人老饕/達官貴人都來吃過

聽老闆娘說年代才來採訪了一整天

+空拍自然生態養殖池過

 (因雨滿地泥濘便不鼓勵上去拍了)

 我們到的有點晚

只剩2A約5-5.4兩的大閘蟹可選

(大隻都被裝箱準備宅配出門了)

 匆匆訂了16隻(深怕搶不到大隻的心態)

便來等還在找路的同事順便拍照先囉

只見正宗養殖始祖黃老闆

一隻一隻溫柔而熟練的綁

張牙舞爪的大閘蟹使命的掙扎

終不敵專業乖乖就範

五斤的大閘蟹吃了一萬元(一隻約600多)

相較於進口的大閘蟹真是不便宜ㄚ

但是吃得卻很安心

每年都有通過國際SGS的認證ㄡ

這隻是漏網之蟹

吹泡泡中(淡淡的青草味)

還參觀了全台灣最大宗的大閘蟹養殖業者

黃老闆的吐沙池

 從二十年前大陸陽澄湖引進蟹苗開始

 便不斷的挑戰及改良

 還自創了三草一生養殖技巧

 (蒲草/菖蒲/水蘊草)

 堅持用最自然的方法

 再難養也不投藥

這是進吐砂池前的Spa剔腮隔離區

 餵的是南瓜/海魚/田螺(活的)/蝦蝦(煮過)

 不同時段用不同得飼料

 要像照顧小BABY一樣細心

 才能養出頭好壯壯/活力十足

 肥滋滋+健康

 蟹黃顏色漂亮的大閘蟹

 小老闆說一隻2A的大閘蟹要養一年

 5A的至少兩年

 從蟹苗到成蟹至少脫殼將近20次才能足兩上市

也才能擁有最高的產量 

 萬里的紅土含有豐富養分

 很適合大閘蟹生存的環境

 而從地底湧出的天然湧泉清澈乾淨又帶有弱鹼性的軟水

 是大閘蟹健康成長的關鍵因素

 也才能讓消費者願意出高價購買

9~12月是盛產期

其餘時間則改來控窯烤肉

露營

老闆娘拿出標本教學

要脫十幾次殼顏色變紅

才是我們看到的樣子

他們喜歡躲在水管裡

山上的氣溫確實冷很多

一杯暖暖的薑母茶下肚

立馬暖呼呼起來

很快的炒飯/炒麵上桌

都是150元

其中蟹黃炒麵350元

是招牌

可惜我們沒點到

青菜都是當季有機的

一律150元

珠葱肉絲蠻特別的

地瓜葉皮蛋

好吃

 高麗菜好甜

炒中卷感覺份量不是很多

300元

鹹豬肉夠味

250元

飛魚卵炒蛋咬起來喀拉喀拉的

很有特色

250元

鳳梨苦瓜雞一點都不苦ㄡ

700元

意猶未盡

再加點一鍋剝皮辣椒雞

也是超偶一喜的

主菜登場

猜拳決定誰先拿嗎

哈哈

是跟螃蟹比大小啦

一個人配額兩隻

本土大閘蟹紫蘇蒸煮15分鐘就可以食用

油滋滋的蟹膏

飽滿鮮甜更勝陽澄湖

重點是安全

不妨來嚐嚐鮮

甜點有蜜地瓜一份50元

紅豆年糕

+九層塔油炸

好香

100元

老闆娘自己做的

滿滿都是紅豆 

 騫騫還特別打包回家

給爸爸也嚐嚐

 簡單的菜單 

 現場也賣山藥一斤100元

 認證的台灣之光

金萬里大閘蟹養殖場

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環境蠻好的金瓜和小魚

 沒有汙染沒有工業三泉水水質特別